Workshop: Drei Schlüsselelemente des Sake

Gebraut mit einzigartigen japanischen Brautechniken, spiegelt der Sake die Geschichte, das Klima und die Geologie der Region und die dortige Esskultur wider und drückt sie aus. Wir werden die drei Hauptelemente des Sake - Wasser, Reis und Koji - durch praktische Erfahrung kennenlernen.

REIS: früh und spät reifenden Sake-Reis, Polierrate
WASSER: hartes und weiches Wasser
KOJI: Verzuckerungswirkung

Wasser, das 80% des Sake ausmacht, hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Wir werden die Reissorten Yamada Nishiki und Kura no Hana, die sich für die Sake-Herstellung eignen, dämpfen und verkosten und etwas über die verschiedenen Aromen, die die Reiskomponenten in den Sake einbringen, und die Verzuckerungswirkung von Koji erfahren.

Thema: Drei Schlüsselelemente des Sake
Servierter Sake: MATSU NO TSUKASA, UGO NO TSUKI
Referent: Yuri IWATA (Inhaberin von SAKE no BA)
Sprache: deutsch

Yuri Iwata, die Eigentümerin von Sake no Ba erläutert die unterschiedlichen Ansätze der Sake Herstellung und die wie verschiedene Reislagen den Geschmack des Sake beeinflussen. Für Kenner von Sake ein absolutes Muss. Seien Sie ein Teil unserer Exklusiven Sake Masterclass!

Dieser Kurs ist für Kenner gedacht, die ihr Verständnis von Sake erweitern wollen. Wir verkosten Sake verschiedener Jahrgänge und Lagen.

Datum und Uhrzeit: 1. Oktober
Start 14 Uhr / Dauer 2,5 Stunden
Kosten pro Person 40.-€
Ort: Okra Izakaya, Kleine Pfarrgasse 1, 1020 Wien